كشري مصري بطريقة وطعم محلات أبو طارق وتحدي

لعمل الصلصة تفرم الطماطم في محضر الطعام جيدا, ثم يتم وضع إناء على النار وبه ملعقة من الزيت, ثم يتم وضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم, ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون .

ثم يصب عصير الطماطم عليه, ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود والكمون, والكزبرة الناشفة والقليل من جوزة الطيب المفرومة, ويترك حتى تنضج ويثقل قوامها لتصبح جاهزة .

لعمل التقلية, يتم تقطيع البصل شرائح رفيعة باستخدام ماكينة الشيبسي, ثم يرش بالدقيق ويقلب, ثم يحمر في زيت غزير على النار, حتى يصبح ذهبي اللون, ثم يتم وضعه على مناديل ويترك ليبرد .

لتجهيز العدس نضع اناء على النار به ماء, ويترك ليغلي ثم نضع العدس المغسول حتى ينضج .

لتجهيز الحمص, ينقع في ماء لمدة 4 ساعات على الأقل, مع تغيير الماء كل ساعة, ثم يتم سلقه على النار حتى ينضج .

لعمل الارز, في اناء على النار يتم وضع القليل من الزيت وتحمر الشعرية, حتى تصبح ذهبية اللون, ثم يضاف اليها الارز المغسول, ويضاف إليهم الماء الساخن والملح, حتى يغلي ويتشرب الأرز الماء, نقوم بتهدئة النار تماما حتى ينضج .

نضع اناء على النار به ماء يغلي, ثم نقوم بوضع المكرونة الاسباجيتي لمدة دقيقة, وبعدها نضيف النوع الثاني من المكرونة, ويترك حتى ينضج ثم يصفى من الماء .

لعمل الدقة نضع الخل فى اناء مع ربع كوب من الماء, والملح والكمون والكزبرة الناشفة, والقليل من الثوم وعصير ليمونة وتقلب المكونات جيدا .

لعمل الشطة نضع ملعقتين كبار من الشطة, مع ملعقتين من زيت الذرة, وملعقتين من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة, وملعقة من صلصلة الكشري وتقلب المكونات جيدا.

بعد تمام نضج كل مكونات الكشري, نحضر طبق التقديم ويتم وضع المكرونة, ثم الأرز ثم الصلصة, وتزين بالعدس والبصل المقرمش والحمص, ويقدم بجانبه الدقة والشطة وبالهنا والشفا .