طريقة عمل اللحمة الباردة (الطريقة الانجح و الاسهل لعمل عرق التربيانكو)
طريقة عمل اللحمة الباردة
طريقة عمل اللحمة الباردة : اللحمة الباردة هي عرق التربيانكو, وهو من قطعيات اللحم اللذيذة للغاية الخالية من الدهون, وهي اكلة اوروبية الأصل وانتقلت إلى العالم العربي, ويتم صنعها بالذات في العزومات وفي شهر رمضان, حيث انها وجبة غنية أساسية, ذات منظر شهي للغاية, كما أنها ليست رخيصة الثمن, وتعتبر من اجود انواع اللحوم, وهناك العديد من وصفات الطبخ لعمل اللحمة الباردة, أو عرق التربيانكو, فهناك من يقوم بسلقة في المياه ثم تقطيعه لشرائح وتقديمه, وهناك من يتبل عرق التربيانكو, ويدخله الفرن ويشوى الى جانب الخضروات, وهي وصفة لذيذة للغاية وقريبة جدا من الوصفة الأصلية الأوروبية, ويقدم لكم موقع جلوري نوت افضل واسهل طريقة, لاعداد اللحمة الباردة في المنزل بمنتهى السهولة, ونتيجة مثالية لتشريفك في العزومات .
- وقت الاعداد10 min
- وقت التسوية30 min
- اجمالي الوقت40 min
المكونات
مكونات اللحمة البارددة
- عرق لحمة فلتو
- بصلة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- توابل لحمة
- جوزة الطيب
الطريقة
طريقة عمل اللحمة الباردة
يربط عرق اللحمة الفلتو بالدوبارة جيدا .
باستخدام سكين رفيع يتم عمل ثقوب فى عرق اللحمة الفلتو .
تتبل اللحمة الفلتو جيدا بالبصل والملح والفلفل, والثوم والتوابل, ويفضل إدخال التتبيلة في الثقوب الرفيعة .
يلف عرق الفلتو بالبلاستيك الاسترتش, ويترك في التتبيلة لمدة ليلة كاملة, او اربع ساعات على الأقل .
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية جدا .
يلف عرق الفلتو بالورق الفويل بشكل محكم جدا, ويتم وضعه في صينية فرن بها القليل من الماء الساخن .
تغطى الصينية وتدخل الفرن على الشبكة, وتترك حتى تنضج, مع الحرص على تويدة الماء كلما نقص .
بعد التأكد من نضج اللحمة الباردة, يزال الورق الفويل ويترك في الفرن حتى يحمر لونها .
يزال الخيط وتقطع اللحمة الباردة باستخدام سكين حامي, وتقدم مع الارز الاصفر والخضار السوتيه, وبالهنا والشفا.