طريقة عمل الفطير المشلتت (بالطريقة الفلاحي الاصلي وطريقة بسيطة للمبتدئين)

في اناء عميق نضع الدقيق ورشة الملح ونقلب جيدا .

يضاف الماء الى الدقيق تدريجيا مع العجن المستمر, حتى تتكون عجينة طرية متماسكة, ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق متواصل .

يرش القليل من الزيت على سطح العجينة, وتغطى بفوطة نظيفة وتترك ساعتين لترتاح .

بعد ان ارتاحت العجينة تقطع وتشكل كور, على حسب حجم الفطيرة المرغوب .

على رخامة المطبخ يرش القليل من الدقيق, ثم نضع كورة العجين وتفرد قليلا باستخدام اليد, ثم تستخدم النشابة لفردها قدر الاستطاعة, ثم نعود لفردها باليد, حتى تكون تكون رفيعة من العجين .

نستخدم السمن المضاف اليه القليل من الزيت, ويرش على طبقة العجين بأكملها, ثم نقوم بتطبيق العجين اول طبقة, ويرش السمن مرة أخرى وهكذا, يطبق العجين ويرش السمن, حتى تصبح كرة من العجين مرة أخرى .

تدهن صينية فرن بالسمن ونضع كرة العجين, وتفرد في الصينية باستخدام أطراف الأصابع, ويدهن سطح الفطير بالسمن .

في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة, نضع الصينية على الرف السفلي, وتترك حتى يحمر أسفل الفطير, ثم يرفع للرف العلوي ويشغل الشواية, حتى يحمر الوجة فتصبح جاهزة .

يقدم الفطير المشلتت المورق المقرمش, إلى جانب العسل والجبنة والقشطة والمربى وبالهنا والشفا .